ザンギと唐揚げの違いを徹底解説！どっちも美味しいけど、実はこんなに違うんです！

「ザンギと唐揚げの違いって何？」って思ったことありませんか？どっちも鶏肉を揚げた料理で、見た目も似ているので混乱しがちですよね。でも、実はこの二つには、地域性や味付け、調理法など、いくつかの明確な違いがあるんです。今回は、そんなザンギと唐揚げの違いを、わかりやすく、そして楽しく解説していきます！

味付けと下味の秘密：ザンギと唐揚げの決定的な違い

ザンギと唐揚げの最大の違いは、ずばり「味付け」と「下味」にあります。唐揚げは、一般的に醤油ベースのタレに漬け込んでから揚げるのが定番ですが、ザンギは少し違います。

ザンギは、醤油だけでなく、生姜やニンニク、そして時には日本酒やみりんなどの調味料をしっかりと揉み込んで下味をつけます。 これが、ザンギ特有の深みのある味わいを生み出しているのです。
一方、唐揚げは、醤油、酒、生姜、ニンニクといった基本的な調味料でシンプルに味付けされることが多いです。

この下味の違いが、揚がった時の風味やジューシーさに大きく影響します。ザンギは、より濃厚でパンチのある味わいになりやすく、唐揚げは、鶏肉本来の旨味を活かした、さっぱりとした味わいになる傾向があります。

味付けのバリエーションについて、簡単に表にまとめてみました。

料理名	主な味付け・下味	特徴
ザンギ	醤油、生姜、ニンニク、酒、みりんなど（しっかり揉み込む）	濃厚、ジューシー、パンチのある味わい
唐揚げ	醤油、酒、生姜、ニンニク（シンプル）	鶏肉本来の旨味、さっぱりとした味わい

ザンギと唐揚げの違いを語る上で、地域性は欠かせない要素です。実は、ザンギという名前は、主に北海道で使われる言葉なのです。

一方、唐揚げは、北海道以外でも全国的に親しまれている料理であり、地域によって様々なアレンジが楽しまれています。例えば、関西では「鶏のから揚げ」と呼ぶのが一般的ですし、九州などでは、甘酢あんを絡めた「油淋鶏（ユーリンチー）」のようなスタイルも「唐揚げ」として親しまれています。

ザンギと唐揚げの食感の違いは、衣の付け方にも秘密があります。

ザンギは、下味をつけた鶏肉に、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げるのが一般的です。この衣が、揚げている間に肉汁を閉じ込め、ジューシーさを保つ役割を果たします。

対して、唐揚げは、片栗粉をしっかりめにまぶして揚げることで、カリッとしたクリスピーな食感を楽しむのが特徴です。

ザンギと唐揚げで使われる鶏肉の部位にも、違いが見られることがあります。

ザンギは、一般的に鶏のもも肉が使われることが多いです。もも肉は脂肪分が多く、ジューシーで食べ応えがあるため、ザンギの濃厚な味わいによく合います。

一方、唐揚げは、もも肉だけでなく、むね肉が使われることもあります。むね肉は脂肪分が少なくヘルシーですが、下味や衣の付け方を工夫することで、パサつきを防ぎ、美味しく食べることができます。

料理名	よく使われる部位	理由
ザンギ	鶏もも肉	ジューシーで濃厚な味わいに合う
唐揚げ	鶏もも肉、むね肉	ヘルシーさや食感のバリエーション

ザンギと唐揚げの調理方法にも、ちょっとした違いがあります。

ザンギは、下味をつけた鶏肉を、揚げる前に少し寝かせることで、味がしっかり染み込み、より一層美味しくなります。この「寝かせる」というひと手間が、ザンギの奥深い味わいの秘密の一つです。

唐揚げは、下味をつけた後、すぐに揚げることも多いですが、こちらも一手間加えることで、さらに美味しくなります。例えば、揚げる前に卵黄を少し加えると、衣が剥がれにくくなり、よりカリッとした食感になります。

ザンギと唐揚げ、それぞれに合うタレや薬味にも違いがあります。

ザンギは、そのしっかりとした味付けから、そのまま食べても十分美味しいのですが、レモンを絞ったり、マヨネーズをつけたりして、味の変化を楽しむ人も多いです。

唐揚げは、醤油ベースのタレに、さらに甘酢あんをかけたり、タルタルソースを添えたりと、様々なアレンジが可能です。付け合わせに、千切りキャベツやミニトマトを添えることで、彩りも豊かになります。

このように、ザンギと唐揚げは、似ているようで、実はそれぞれに個性を持った魅力的な料理なのです。どちらも美味しいことには変わりありませんが、今回ご紹介した違いを知ると、さらに美味しく味わえるはずですよ。