「もち麦」と「押し麦」、どちらも健康に良いイメージがあるけれど、具体的に何が違うのか、実はよくわからないという方も多いのではないでしょうか？ 今回は、そんな「もち 麦 と 押し麦 の 違い」を分かりやすく解説します！ 毎日の食生活に賢く取り入れて、健康的な毎日を送りましょう。
もち麦と押し麦、どう違うの？ 基本のキ！
もち麦と押し麦の最も大きな違いは、その「種類」と「加工方法」にあります。どちらも大麦の一種ですが、品種が異なり、それぞれに特徴があります。もち麦は、炊いたときに粘り気が出て、もちもちとした食感になるのが特徴です。一方、押し麦は、大麦の粒を平たく押しつぶして加工されたもので、ぷちぷちとした食感が楽しめます。 この食感の違いが、調理法や料理の幅に影響を与えます。
- もち麦:
- 品種：主に「もち性」の大麦
- 食感：もちもち、ねばり気がある
- 炊き上がり：粘り気が出て、ごはんにつぶつぶとした食感をプラス
- 押し麦:
- 品種：主に「うるち性」の大麦
- 食感：ぷちぷち、噛みごたえがある
- 炊き上がり：粒がしっかりしており、ごはんを炊くとパラッとした食感に
もち麦は、水溶性食物繊維であるβ-グルカンが豊富に含まれていることで知られています。このβ-グルカンが、もちもちとした食感を生み出すとともに、血糖値の上昇を穏やかにしたり、コレステロール値を改善したりする効果が期待できるため、近年人気が高まっています。
一方で、押し麦も食物繊維を豊富に含んでおり、特に不溶性食物繊維が多めです。不溶性食物繊維は、腸のぜん動運動を活発にする働きがあり、便秘解消に役立ちます。どちらも健康効果は高いのですが、そのアプローチや食感に違いがあることを覚えておきましょう。
もち麦の魅力！ なぜ人気なの？
もち麦が近年、健康食品として注目を集めているのは、その栄養価と独特の食感にあります。特に「もち麦ダイエット」という言葉を耳にしたことがある方もいるかもしれません。もち麦に含まれる水溶性食物繊維「β-グルカン」は、体内でゲル状になり、消化吸収をゆっくりにする働きがあります。
これにより、 食後の血糖値の急激な上昇を抑え、満腹感を持続させる効果 が期待できます。また、腸内環境を整える善玉菌のエサにもなるため、お腹の調子を整えるのにも役立ちます。この「お腹に良い」という点が、健康を意識する人々に支持されています。
もち麦の調理法はとても簡単です。いつもの白米に混ぜて炊くだけで、手軽にごはんの栄養価と食感を変えることができます。ほんの少し加えるだけで、いつものごはんがもちもちとした食感になり、食べ応えもアップします。
| 栄養素 | 量 |
|---|---|
| 食物繊維（総量） | 約10〜12g |
| β-グルカン | 約4〜5g |
| ビタミンB群 | 少量 |
| ミネラル（カリウム、マグネシウムなど） | 少量 |
押し麦の隠れた実力！ 食物繊維の宝庫
押し麦は、古くから日本人の食生活に親しまれてきた食材です。もち麦ほど派手なブームにはなっていませんが、その栄養価、特に食物繊維の豊富さは目を見張るものがあります。押し麦は、大麦の粒を平たく押しつぶすことで、炊きやすくなっています。
押し麦に含まれる食物繊維は、もち麦のβ-グルカンだけでなく、不溶性食物繊維もバランス良く含んでいます。不溶性食物繊維は、腸の中で水分を吸収して膨らみ、便のかさを増やすことで、腸の動きを活発にし、便通を改善する効果が期待できます。 便秘がちな方には特におすすめ の食材と言えるでしょう。
押し麦を調理する際は、水でさっと洗ってから、お米と一緒に炊くのが一般的です。もち麦に比べて粒がしっかりしているため、ぷちぷちとした食感を楽しめます。お米1合に対して大さじ1～2杯程度から試してみると良いでしょう。慣れてきたら量を増やして、お好みの食感を見つけてください。
押し麦は、お米に混ぜるだけでなく、スープやサラダ、雑炊など、様々な料理に活用できます。そのぷちぷちとした食感が、料理にアクセントを加えてくれます。例えば、ミネストローネやポタージュに加えると、食べ応えのある一品になります。
- 押し麦の活用法例:
- お米と一緒に炊く（食物繊維アップ！）
- スープや味噌汁の具材にする（食べ応えアップ！）
- サラダにトッピングする（食感のアクセントに！）
- 雑炊やリゾットに混ぜる（ヘルシーで満足感◎）
もち麦と押し麦、どっちを選ぶ？ 食感で決める！
もち麦と押し麦、どちらを選ぶかは、最終的には「どんな食感を楽しみたいか」で決めるのが一番です。もちもち、ねばねばとした食感が好きなら、もち麦を選ぶと良いでしょう。炊いたごはんに混ぜたときに、一体感のあるもちもちとした食感になります。
一方、ぷちぷちとした食感や、粒感を楽しみたいなら押し麦がおすすめです。お米の粒とは異なる、独特の食感が楽しめます。 どちらも食物繊維が豊富なので、健康効果は期待できます。
例えば、お子さんや、さらっとした食感が好きな方には、押し麦の方が受け入れやすいかもしれません。逆に、もちもちとした食感がお好みの方や、より強い満腹感を得たいという方には、もち麦がぴったりです。
- もち麦がおすすめな人:
- もちもち、ねばねばした食感が好き
- 血糖値の上昇を穏やかにしたい
- 満腹感を持続させたい
- お腹の調子を整えたい
- 押し麦がおすすめな人:
- ぷちぷちとした食感が好き
- 便秘を解消したい
- 手軽に食物繊維を摂取したい
- 色々な料理にアクセントとして使いたい
もち麦と押し麦、調理のコツと注意点
もち麦も押し麦も、調理する際にはいくつかコツがあります。まず、どちらも炊く前にさっと水で洗うのが基本です。ただし、洗いすぎると栄養分が流れ出てしまう可能性があるので、さっとで十分です。そして、お米と一緒に炊く場合、もち麦や押し麦の量はお米の量に対して1割～3割程度から始め、徐々に増やしていくのがおすすめです。
もち麦は、炊飯器の「麦ごはん」モードがあれば、それを利用するとより美味しく炊けます。ない場合でも、通常モードで問題ありませんが、もち麦の種類によっては、少し水を多めにした方が良い場合もあります。パッケージの表示を確認することが大切です。
押し麦は、もち麦に比べて炊き上がりがパラッとしやすいですが、こちらも水を加減することで食感を調整できます。 初めて試す際は、少量から始めて、ご自身の好みの食感を見つけていくのが良いでしょう。
| ポイント | もち麦 | 押し麦 |
|---|---|---|
| 下準備 | さっと洗う | さっと洗う |
| 炊飯器モード | 「麦ごはん」モード推奨、または通常モード | 通常モード |
| 水量 | 製品により調整、やや多めでも良い場合あり | お米の量に合わせて調整 |
| 混ぜる割合 | お米の1割～3割程度から | お米の1割～3割程度から |
もち麦と押し麦、購入するならどこで？
もち麦も押し麦も、最近ではスーパーマーケットの雑穀コーナーや、乾物コーナーで手軽に購入できます。また、コンビニエンスストアやドラッグストアでも見かけることがあります。インターネット通販サイトでも、様々な種類のものが販売されており、産地や品種、加工方法にこだわったものを選ぶことも可能です。
初めて購入する際は、まずは少量パックから試してみるのがおすすめです。 色々なメーカーのものがありますが、基本的には同じような効果が期待できます。パッケージに記載されている調理方法や、おすすめの食べ方なども参考にしてみると良いでしょう。
- 購入場所:
- スーパーマーケット（雑穀・乾物コーナー）
- コンビニエンスストア
- ドラッグストア
- インターネット通販サイト
もち麦と押し麦、それぞれの栄養価を深掘り！
もち麦と押し麦の栄養価について、もう少し詳しく見ていきましょう。どちらも主成分は炭水化物ですが、食物繊維の含有量が際立っています。もち麦に含まれるβ-グルカンは、水溶性食物繊維の一種で、コレステロールを吸着して体外に排出するのを助けたり、食後の血糖値の急激な上昇を抑えたりする効果が期待されています。
一方、押し麦に多く含まれる不溶性食物繊維は、腸を刺激してぜん動運動を活発にし、便通を改善するのに役立ちます。また、押し麦もβ-グルカンを含んでおり、その量も決して少なくありません。つまり、 もち麦はβ-グルカンの含有量が特に高い傾向があり、押し麦は水溶性・不溶性両方の食物繊維をバランス良く含んでいる と言えます。
その他、もち麦と押し麦には、ビタミンB群やミネラル（マグネシウム、カリウム、鉄分など）も含まれています。これらの栄養素は、体の調子を整えるために重要な役割を果たしています。
- 栄養価の比較（イメージ）:
- もち麦:
- 水溶性食物繊維（β-グルカン）が特に豊富
- 血糖値の上昇抑制、コレステロール低下作用に期待
- 押し麦:
- 不溶性食物繊維も豊富で、便通改善に効果的
- 水溶性食物繊維（β-グルカン）もバランス良く含有
もち麦と押し麦、飽きずに続けられるアレンジレシピ
もち麦や押し麦を毎日の食事に取り入れるなら、飽きずに続けられるアレンジレシピは欠かせません。まずは、基本のごはんへの混ぜ方から。もち麦ごはん、押し麦ごはんをそのまま食べても美味しいですが、おにぎりにしたり、チャーハンやピラフにしたりするのもおすすめです。
スープや雑炊に混ぜると、食べ応えが出て満足感もアップします。例えば、ミネストローネに押し麦を加えれば、具沢山でヘルシーな一品に。また、もち麦を加えて炊いたごはんを、カレーのルーと混ぜて「もち麦カレー」にするのも人気です。 食感の変化が、いつもの料理を新鮮に感じさせてくれます。
- 簡単アレンジレシピ例:
- もち麦・押し麦ごはん:
- いつものごはん、おにぎり、チャーハン、ピラフ
- スープ・汁物:
- ミネストローネ、ポタージュ、味噌汁、雑炊
- その他:
- カレーに混ぜる、サラダのトッピング
これらのアレンジを参考に、ぜひご自身の好きな食べ方を見つけて、もち麦や押し麦のある食生活を楽しんでください。
もち麦と押し麦、どちらも食物繊維が豊富で健康に良いことは間違いありません。それぞれの特徴を理解し、ご自身の好みや目的に合わせて選ぶことで、食生活がより豊かになるはずです。ぜひ、今日からあなたの食卓にも、もち麦や押し麦を取り入れてみてはいかがでしょうか。