「シャケ」と「サーモン」、どちらも美味しいお魚ですが、実はこの二つの言葉には、知っているようで知らない「シャケ と サーモン の 違い」があるんです。今回は、この違いを分かりやすく解説して、皆さんの食卓がもっと豊かになるような情報をお届けします。
「シャケ」と「サーモン」の言葉の由来と使われ方
「シャケ」という言葉は、もともとアイヌ語で魚の名前を指す言葉に由来すると言われています。日本では、主に北海道で獲れる「アトランティックサーモン」や「ギンザケ」など、特定の種類を指して使われることが多いです。食卓で「今日の夕食はシャケにしよう！」と言うと、多くの場合、焼いて食べるイメージが浮かびますよね。
一方、「サーモン」は英語の「salmon」から来ており、より広い範囲のサケ科の魚全般を指す言葉として使われます。スーパーで「ノルウェーサーモン」や「トラウトサーモン」といった表示を見かけることがあると思いますが、これは外国から輸入されたものや、養殖されたものを指すことが多いです。このように、 「シャケ」と「サーモン」の言葉の使い分けは、その魚がどこで獲れたか、あるいはどのような種類かといった背景 を示唆していることがあるのです。
ここで、それぞれの言葉が使われるシーンをまとめてみましょう。
- シャケ : 主に日本国内で獲れるサケ科の魚、またはそれを指す口語的な表現。
- サーモン : 英語圏からの言葉で、より広範なサケ科の魚、特に外国産や養殖のものを含んで使われる。
「シャケ」は本来「サケ」のこと？
実は、私たちが普段「シャケ」と呼んでいる魚の多くは、本来「サケ」という名前なんです。この「サケ」は、学術的な分類や、より広い意味で使われる言葉です。例えば、川で生まれて海へ下り、成熟すると再び川に戻って産卵する、あの立派な魚も「サケ」と呼ばれます。
「シャケ」という呼び方が定着したのは、食卓で親しみやすく、かつ美味しく食べられる魚として、特定の種類が「シャケ」と呼ばれるようになったからです。特に、北海道などで漁獲される「シロザケ」などが、この「シャケ」という愛称で親しまれています。
「サケ」と「シャケ」の違いを理解するには、以下の点を考えると分かりやすいかもしれません。
| 言葉 | 意味合い | 例 |
|---|---|---|
| サケ | 学術的、広範な名称 | シロザケ、ベニザケなど |
| シャケ | 親しみやすい口語、特定の種類 | 食卓でよく見かける鮭の切り身 |
このように、 「シャケ」は「サケ」という大きなグループの中の、特に身近で親しまれている存在 と言えるでしょう。
「サーモン」はいつから使われるようになった？
「サーモン」という言葉が日本で広く使われるようになったのは、比較的最近のことです。特に、海外からの輸入が増え、スーパーの魚売り場に並ぶようになったことが大きなきっかけと言えるでしょう。
例えば、ノルウェーで養殖されている「アトランティックサーモン」や、チリなどで生産されている「サーモン」は、そのまま「サーモン」として流通しています。これらは、日本で獲れる「サケ」とはまた違った風味や食感を持っていることが多く、生食にも適しているものが多いのが特徴です。
「サーモン」という言葉が浸透することで、私たちは以下のような多様な魚介類に触れる機会が増えました。
- アトランティックサーモン（大西洋サケ）
- トラウトサーモン（ニジマスなどを改良したもの）
- キングサーモン（マスノスケ）
このように、 「サーモン」という言葉は、よりグローバルな視点で、多様なサケ科の魚を指す言葉 として定着していったのです。
「シャケ」と「サーモン」の主な違い：種類と原産地
「シャケ」と「サーモン」を区別する上で、最も大きな違いは「種類」と「原産地」です。一般的に「シャケ」と呼ばれるものは、日本近海で獲れる「シロザケ」や「ベニザケ」などの天然ものを指すことが多いです。一方、「サーモン」と呼ばれるものは、海外で養殖された「アトランティックサーモン」や、「トラウトサーモン」といった、日本で「サケ」とは区別されることが多い種類を指します。
この違いは、魚の生態や生育環境によって、味や色、脂肪の乗り具合といった特徴に違いを生み出します。
- シャケ（日本近海産） : 比較的淡白な味わいで、身の色が濃いものが多い。
- サーモン（海外産・養殖） : 脂肪が豊かで、とろりとした食感。身の色は鮮やかなオレンジ色が多い。
これらの違いを理解することで、料理に合う方を選ぶことができるようになります。
「シャケ」と「サーモン」の味の違い
「シャケ」と「サーモン」の味の違いは、その種類や育った環境によって大きく変わります。一般的に、「シャケ」と呼ばれる日本のサケは、身がしっかりしていて、噛むほどに旨味が増すような味わいが特徴です。塩焼きにすると、その風味が引き立ちます。
一方、「サーモン」として流通しているものは、養殖されていることが多く、脂肪分が豊富で、口に入れるととろけるような食感が楽しめます。生で食べても美味しく、カルパッチョや寿司ネタとしても人気があります。
味の違いをまとめると、以下のようになります。
- シャケ : 濃厚な旨味、しっかりした食感。
- サーモン : クリーミーな味わい、とろけるような食感。
この味の違いを理解することが、調理方法を選ぶ上で非常に重要 になります。
「シャケ」と「サーモン」の栄養価の違い
「シャケ」も「サーモン」も、どちらも栄養満点な魚ですが、それぞれに特徴があります。どちらも良質なたんぱく質や、脳の健康に良いとされるDHA、EPAといったオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。
しかし、養殖の「サーモン」は、飼料によって脂肪分が多くなる傾向があるため、エネルギー量や脂質の量が天然の「シャケ」よりも高くなることがあります。これは、とろりとした食感や濃厚な味わいにつながります。
栄養価について、いくつかポイントを挙げます。
- **たんぱく質**: どちらも豊富。
- **DHA・EPA**: どちらも豊富。
- **脂質**: 養殖サーモンの方が多くなる傾向。
- **ビタミンD**: どちらも豊富。
健康のために食べる場合でも、それぞれの特徴を理解して、バランス良く摂取することが大切 です。
さて、「シャケ」と「サーモン」の「シャケ と サーモン の 違い」について、ご理解いただけたでしょうか？言葉の響きや使われ方、そしてその背景にある魚の種類や原産地の違いを知ることで、食卓にもっと彩りが生まれるはずです。これからは、どちらの魚を選ぶか、さらに楽しんでみてくださいね。