手羽元と手羽先の違い、徹底解説！どっちが好き？

「手羽元」と「手羽先」、どっちも鶏肉の翼の部分だけど、実は全然違う部位だって知ってた？今日は、この「手羽元と手羽先の違い」を分かりやすく解説していくよ！どっちがおいしいか、どんな料理に向いてるのか、一緒に見ていこう！

食感と味わいの秘密：手羽元と手羽先の徹底比較

まず、一番わかりやすい違いは、その「食感」と「味わい」なんだ。手羽元は、骨の周りにしっかりお肉がついているから、ジューシーで食べ応えがあるのが特徴。まるで小さな骨付きチキンステーキみたい！一方、手羽先は、骨が細くて、その周りにつくお肉も薄め。でも、この薄いお肉が焼いたり揚げたりするとパリッとして、独特の旨味が出るんだ。

具体的に見てみよう。

手羽元：

お肉が厚い
ジューシーで柔らかい
鶏本来の旨味をしっかり味わえる

手羽先：

お肉が薄い
骨の周りについた肉の旨味
焼くと皮がパリッとしやすい

この食感と味わいの違いこそが、手羽元と手羽先の料理での使い分けの鍵になるんだ！

部位としての違い：どこからどこまで？

そもそも、手羽元と手羽先って、鶏の翼のどの部分なんだろう？実は、翼は3つの部分に分かれているんだ。一番体に近い、胴体に近い部分が「手羽元」、その次が「手羽中」、そして一番先の細い部分が「手羽先」と呼ばれるんだ。つまり、手羽元と手羽先は、翼を挟んで両端にある、と言えるね。

ここで、もう少し詳しく見てみよう。

部位	位置	特徴
手羽元	胴体に近い方	骨が太く、お肉がたっぷり
手羽先	一番先の細い部分	骨が細く、お肉は薄め

この位置関係を頭に入れておくと、どっちがどんな料理に向いているか、イメージしやすくなるはずだよ。

料理の幅広さ：どんな調理法が合う？

手羽元と手羽先では、それぞれ得意な料理が変わってくるんだ。手羽元は、そのしっかりしたお肉を生かして、煮込み料理やグリル、オーブン焼きなどがおすすめ。骨から出る旨味がスープに溶け込んで、深みのある味わいになるし、じっくり火を通すことでお肉もホロホロに柔らかくなるんだ。

手羽先は、やはり唐揚げや焼き鳥の定番だよね。パリッと香ばしく焼いたり揚げたりすることで、お酒のおつまみにもぴったり。手羽元よりも火の通りが早いから、手軽に調理できるのも魅力。

手羽元におすすめの料理：

手羽元の甘辛煮
手羽元のローストチキン
チキンスープ

手羽先におすすめの料理：

手羽先の唐揚げ（塩、醤油、カレー風味など）
手羽先の塩焼き
手羽先と野菜の炒め物

栄養価の違い：ヘルシーさで選ぶなら？

実は、手羽元と手羽先では、栄養価にもちょっとした違いがあるんだ。一般的に、手羽元の方がお肉の割合が多い分、タンパク質を多く含んでいる傾向がある。一方、手羽先は骨の周りについているお肉や皮の部分に、コラーゲンが多く含まれていると言われているんだ。

それぞれの栄養素を比較してみよう。

栄養素	手羽元	手羽先
タンパク質	やや多め	標準
脂質	標準	やや多め（皮の部分）
コラーゲン	標準	やや多め

「タンパク質をしっかり摂りたい！」という時は手羽元、「美容のためにコラーゲンを摂りたい！」という時は手羽先を選ぶ、なんていう選び方もできるかもしれないね。

下処理のポイント：美味しく調理するために！

どちらの部位でも、美味しく調理するためには、ちょっとした下処理が大切なんだ。手羽元は、皮目にフォークで数カ所穴を開けると、味が染み込みやすくなるよ。また、余分な脂肪を取り除くことで、くさみが気にならなくなることもあるんだ。

手羽先は、臭みが気になる場合、軽く塩を振ってしばらく置いてから水で洗い流したり、生姜やニンニクと一緒に下茹でしたりするのも効果的。あとは、余分な水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることが、パリッと仕上げるコツになるんだ。

下処理のコツ：

手羽元：フォークで穴を開ける、余分な脂肪を取る
手羽先：塩で臭み抜き、下茹で、水気をしっかり拭く

保存方法：新鮮さを保つには？

どちらの部位も、買ってきたらなるべく早く使い切るのが一番だけど、保存しておきたい場合もあるよね。冷蔵保存の場合は、空気に触れないようにラップでしっかりと包み、チルド室に入れるのがおすすめ。2～3日を目安に使い切ろう。

長期保存したい場合は、冷凍保存が便利。小分けにしてラップで包み、さらに冷凍用保存袋に入れると、霜がつきにくく、風味も保ちやすいよ。冷凍した場合は、解凍する際は冷蔵庫でゆっくり解凍するのが、ドリップが出にくくておすすめ。

保存方法のポイントをまとめると、

保存方法	ポイント
冷蔵	ラップでしっかり包み、チルド室へ（2～3日以内）
冷凍	小分けにしてラップ＋冷凍用保存袋（長期保存）

まとめ：手羽元と手羽先、どっちがお好み？

さあ、手羽元と手羽先の違い、分かったかな？食感、味わい、部位、料理の幅広さ、栄養、下処理、保存方法まで、色々な側面から比較してみたよ。どっちも鶏肉の美味しい部位であることは間違いない！今日の気分や作りたい料理に合わせて、ぜひ使い分けてみてね。